playfood

restaurant de verrines

16 bd Louis Blanc - Montpellier
Tel: 04.34.22.61.52

squares

Présentation de playfood

Au pied de l'Opéra Berlioz et du Corum, le restaurant est idéalement situé au cœur du centre historique de Montpellier.

Playfood est un restaurant de verrines urbain, design et chic.

Vous pouvez composer votre repas avec le nombre de recettes que vous souhaitez, toutes présentées dans des verres de tailles identiques, aux saveurs méridionales, nomades et actuelles. 

Playfood est un restaurant à la confluence de plusieurs tendances fortes de la restauration: il est à la fois une adaptation méridionale du «tapas» espagnol ou du «sushis» japonais, mais répond surtout à une tendance actuelle chez les consommateurs du «manger moins-manger mieux».

C’est pourquoi Playfood est devenu l’endroit où chacun peut découvrir de nouvelles saveurs grâce à un concept original de verrines. Playfood crée une expérience culinaire, facilite la gestion du budget et des calories, et permet de s’offrir un vrai moment de partage. Les préparations en verrines, froides, chaudes, salées et sucrées combinent des recettes exclusives, des produits frais et la mise en valeur de la gastronomie régionale dans une partie de la carte.

DSC_6537
DSC_6548
squares

Actualités

Celui qui Mojito! 🍃🍋🍸

Verrine tarte Mojito

Pour 32 verrines

1kg de lait concentré sucré
20ml de rhum (ou plus selon votre goût)
8 Jaunes d'œuf
15gr de feuilles de menthe hachées
50ml de sirop Monin® Mojito
5 lime
300gr de biscuits Thé de Lu®
80gr de beurre 1/2 sel
20cl de crème fleurette
125gr de mascarpone
Une cuillère à soupe d'extrait de vanille

Un mixeur
Un batteur
32 verrines passant au four

Fouettez au batteur le lait concentré sucré avec les jaunes d'œuf pendant 5 min.

Allumez le four chaleur tournante à 150°C.

Ajoutez les feuilles de menthe hachées, les zestes des 5 citrons verts et leur jus, le rhum et le sirop Mojito. Laissez battre encore 10 min pour que le sucre et le citron commencent à "cuire" le jaune d'œuf.

Mixez les biscuits et ajouter le beurre fondu. Dresser une cuillère de ce crumble en fond de verrine pour rappeler le fond d'une tarte traditionnelle. Vous pouvez tasser à l'aide d'une verrine plus petite.

Placez l'appareil au citron en poche et répartissez le dans les verrines. Mettez au four et cuisez une quinzaine de minutes. Vous pouvez préférer une consistance plus ou moins prise.

Réservez et laissez bien refroidir.

Montez la crème et le mascarpone en chantilly non sucrée, ajoutez l'arôme de vanille (ou bien un sachet de sucre vanillé). Réservez en poche à douille et créez une petite rosasse sur le dessus de la verrine, bien froide!

Vous pouvez décorer avec une petite pousse de menthe! Bon appétit et Tchin!
... See MoreSee Less

Celui qui Mojito! 🍃🍋🍸

Verrine tarte Mojito

Pour 32 verrines

1kg de lait concentré sucré 
20ml de rhum (ou plus selon votre goût)
8 Jaunes dœuf
15gr de feuilles de menthe hachées
50ml de sirop Monin® Mojito
5 lime
300gr de biscuits Thé de Lu®
80gr de beurre 1/2 sel
20cl de crème fleurette
125gr de mascarpone
Une cuillère à soupe dextrait de vanille 

Un mixeur
Un batteur
32 verrines passant au four 

Fouettez au batteur le lait concentré sucré avec les jaunes dœuf pendant 5 min.

Allumez le four chaleur tournante à 150°C.

Ajoutez les feuilles de menthe hachées, les zestes des 5 citrons verts et leur jus, le rhum et le sirop Mojito. Laissez battre encore 10 min  pour que le sucre et le citron commencent à cuire le jaune dœuf.

Mixez les biscuits et ajouter le beurre fondu. Dresser une cuillère de ce crumble en fond de verrine pour rappeler le fond dune tarte traditionnelle. Vous pouvez tasser à laide dune verrine plus petite.

Placez lappareil au citron en poche et répartissez le dans les verrines. Mettez au four et cuisez une quinzaine de minutes. Vous pouvez préférer une consistance plus ou moins prise.

Réservez et laissez bien refroidir. 

Montez la crème et le mascarpone en chantilly non sucrée, ajoutez larôme de vanille (ou bien un sachet de sucre vanillé). Réservez en poche à douille et créez une petite rosasse sur le dessus de la verrine, bien froide!

Vous pouvez décorer avec une petite pousse de menthe! Bon appétit et Tchin!

Off Ophélie, Simon Robert and 16 others like this

Valérie BernatÇa va faire un peu beaucoup pour nous deux 😂 Heureusement la solution est simple : aller manger en terrasse à Playfood 😄

1 jour .   ·  2
Avatar

Comment on Facebook

Celui qui est prêt à se rafraîchir! En plus des nouveaux jus de fruits frais pressé minute, nous changeons petit à petit la carte des softs afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs plus naturelles et plus savoureuses que les sodas traditionnels #goodfood #playfood #drinks @evianwater @charliesnatural @mangajodrinks ... See MoreSee Less

Celui qui est prêt à se rafraîchir! En plus des nouveaux jus de fruits frais pressé minute, nous changeons petit à petit la carte des softs afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs plus naturelles et plus savoureuses que les sodas traditionnels #goodfood #playfood #drinks @evianwater @charliesnatural @mangajodrinks

Marie Flores, Cathy Soualle and 23 others like this

Jennifer DanneEt les Simone à soif? 😉

1 semaine .   ·  1

2 Replies

Avatar

Comment on Facebook

Quand Mister Jack apparaît sur les tables de playfood... 💀🎅🏻🎥 ... See MoreSee Less

Quand Mister Jack apparaît sur les tables de playfood... 💀🎅🏻🎥

squares
playfood montpellier-verrines5

Tarifs

Composez votre planche avec une dizaine de verrines, parmi une vingtaine au choix, chaudes ou froides, salées ou sucrées végétariennes pour beaucoup et toujours très gourmandes, en venant les sélectionner devant la vitrine de présentation.

2,20 € verrine salée

2,20 € verrine sucrée

2,20 € verrine sucrée salée

Le concept de verrines est unique dans le mode de présentation du repas, à la fois ludique et créatif. Le tarif unique vous permet de maitriser votre budget et de limiter votre repas à vos seuls besoin, éliminant les gaspillages.

Ou bien, choisissez de na pas choisir: partagez à deux l’ensemble de la carte de verrines (12 salées et 6 sucrées différentes), dans la farandole, et chaque verrine est à 2,00 euros.

Farandole de 18 verrines pour deux personnes: 36,00 euros
Boîtes de 6 verrines de toutes sortes à emporter: 12,00 euros (+3,00 euros de consigne de verre qui vous sont remboursés lorsque vous les ramenez au restaurant).

Livraison

Livraison en partenariat avec TakeEatEasy : http://www.takeeateasy.fr

squares

Formulaire de réservation

Moyens de paiement acceptés: espèces, chèques, CB, American Express, Ticket Restaurant, Chèques Vacances

 

We speak english and will be happy to welcome you in our restaurant!

  • * non utilisé à des fins commerciales
  • :

playfood montpellier exterieur2

Adresse

Playfood

16, bvd Louis Blanc
34000 Montpellier

Horaires d'ouverture

mardi: 12:00 - 14:00 / 19:30 - 00:00
mercredi: 12:00 - 14:00 / 19:30 - 00:00
jeudi: 12:00 - 14:00 / 19:30 - 00:00
vendredi: 12:00 - 14:00 / 19:30 - 00:00
samedi: 12:00 - 14:00 / 19:30 - 00:00
Jours de fermeture: dimanche et lundi
squares
DSC_6568

Notre Carte

La carte des verrines de Playfood évolue sans cesse en fonction des saisons. Nous nous fournissons auprès d’acteurs locaux du maraichage, favorisant l’agriculture biologique ou raisonnée du Sud de la France.

La démarche Végan-Végétarien Friendly a pour but de nous pousser à plus de créativité dans nos futures recettes. La plupart du temps, nous proposons au minimum un choix de 6 verrines salées et 3 sucrées strictement Végan. Nous sommes fiers de pouvoir accueillir tout le monde chez Playfood.

fait_maison

Voici quelques recettes régulièrement proposées dans votre restaurant:

recettes végétariennes

  • pain perdu banane fourme d’Ambert
  • duo de radis et crème de chèvre
  • mousse de poivron parmesan roquette
  • soufflé de patates douces au morbier
  • oeufs brouillés aux asperges et pesto de roquette
  • tatin d’endives poire et roquefort
  • cheese-cake salé de saison
  • velouté potiron-coco nuage de lait à la vanille de Tahiti

recettes vegan

  • taboulé de légumes racines et houmous
  • salade de petits pois frais et velouté d’avocat à la menthe
  • aubergines tandoori aux pistaches
  • granité de pastèque
  • lentilles corail au lait d’amande, cramberries et nougatine salée
  • risotto du moment

recettes carnivores

  • tartiflette au camembert parmentier
  • polenta canard et figues
  • crumble carottes et chorizo
  • poulet satay
  • mousse de poivron parmesan et coppa
  • parmentier de celeri au confis de canard
  • aligot saucisse
  • terrine de volaille au cidre

recettes pescétariennes

  • bavarois de courgette et tartare de saumon à l’anis
  • tielle à la sétoise
  • tiramisu au saumon fumé
  • melon et mousseline d’anchois
  • mini ratatouille et brandade de Nimes
  • ceviche de crevettes betterave au gingembre et guacamole
  • tiramisu au saumon fumé

recettes sucrées

  • mousse au chocolat vegan
  • muffin coco agrumes
  • salade de fruits
  • pana cotta du moment
  • clafoutis de fruits de saison
  • moelleux d’amande milk-shake au Nutella
  • brownie et crème anglaise
  • key lime pie
  • ile flottante
  • crème de rose guimauve et framboise
  • cheese-cake sucré du moment
  • crème brulée
  • fraisier citron basilic
  • pommes au four crème au Jägermeister
  • fondant au marron sur poires au chocolat
squares

L'équipe

Jean-Daniel ROBERT, Chef et Créateur de playfood

Bastien MARÉCHAL, étudiant en Cuisine et Restauration

Jean-Daniel Robert, est designer et architecte d’intérieur de formation. Son intention première est de créer un lieu cohérent entre ce que l’on déguste, comment on le mange et avec qui on le partage. Après un parcours scolaire et professionnel atypique et plusieurs séjours professionnels à l’Étranger, l’idée d’un restaurant proposant de nouveaux moyens de consommation est née, répondant à la requête de «consommer moins pour consommer mieux»: petite portion, partage, découverte, cuisine évolutive et en perpétuelle recherche d’émotions, carte non figée.

La particularité de Playfood réside également dans le fait que ce sont les cuisinier eux-mêmes qui vous accueillent et effectuent le service de vos plateaux de verrines, pouvant très facilement vous conseiller sur le meilleurs choix en fonction de vos goûts.

Jean-Daniel ROBERT- chef playfood monpellier

Crédit photo: Domenico Cennamo

squares

Écrivez-nous, appelez-nous

Tel: 04 34 22 61 52

Nos coordonnées

Playfood

16, bvd Louis Blanc
34000 Montpellier

 

Une suggestion, un commentaire, une question ? Ce formulaire est là pour ça.

Pour toute réservation, utilisez le formulaire au dessus.

 

Veuillez entrer une adresse email valide
Veuillez entrer un message.